竹笙如意卷 二廚 on 2018年12月20日 髮菜具有一定營養價值,含有大量膠質,但無特殊味道,因為諧音「發財」,食用主要是用來圖吉利,一向是傳統年夜飯必備菜色。烹調方法包括炒食、涼拌、湯食等。 材料:竹笙、榆耳、髮菜、西芹、鮮露筍。 烹調: 竹笙用水浸4小時,滴乾水。 髮菜用少許抽拌勻。 榆耳浸透,西芹及甘筍切條;露筍去節皮切段。將榆耳、西芹、甘昏等釀入竹笙。 將露筍與竹笙隔水蒸3分鐘。 將髮菜煮片刻,撈起放在碟中。煮獻汁,淋上即可。(文:二廚) 上一頁 下一頁