螺頭豬骨湯
- 存仁
《酒色菜氣》
用料:西洋人參片八錢、老雞一隻、冰鮮響螺頭一磅、豬骨三條、蜜棗三枚。
做法:
冰鮮響螺頭用鹽水浸、洗淨。豬骨洗淨。用薑三片煲水，水滾後把洗淨的響螺頭、瘦肉放人煲中，拖水五分鐘左右，取出沖洗乾淨，備用。
老雞洗淨、去皮，放入水煲中拖水五分鐘，取出沖洗乾淨，備用。
將老雞、響螺頭、豬骨、花旗參、蜜棗放入煲中，加清水十二碗，用大火煲後慢火煲三小時可。在慢火煲湯時，對湯面杂有的油、泡沫可用勺把它撇去，可使湯清、香、甜、可口。
此湯有比較高的營養價值。養陰、補氣、清甜、潤喉。(文:儒林)
