冬天吃甚麼抗寒
- 存仁
《酒色菜氣》
中醫有云:冬季食療養生是冬季斂陰護陽的重中之重,常推薦冬季養生最佳的食物抗寒、保暖、提高抵抗力。
第一菜:白蘿蔔
白蘿蔔有「小人參」之稱,也有說「冬吃蘿蔔夏吃薑」。蘿蔔含豐富的碳水化合物和多種維生素,維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿蔔不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利於鈣的吸收。
白蘿蔔上半段靠近葉子的部分,味道較甜,辣味較少,且水分最多,宜生食,以做沙拉或涼拌為佳;為抵禦寒冷,冬天吃肉較多,吃肉則易生痰,易上火。搭配涼性的蘿蔔,能起清涼、解毒、去火的作用。
第一果:山楂
山楂既是食品又是藥品,有開胃、消食、活血的功效,山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸等有機酸,這些有機酸能夠增加消化酶分泌。山楂最突出的益處是能防治心血管疾病,因為山楂含黃酮類化合物,對防治心血管疾病,降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮靜有一定作用。
第一飲:紅糖水
紅糖水是最好的溫補品。紅糖有「東方的巧克力」的美譽,好處於「溫而補之,溫而通之,溫而散之」,具有化淤散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效,且富含豐富的鈣、鐵等人體必需的礦物質與微量元素。
煮紅糖水的時候,可加一小塊姜,將薑拍碎加入即可,和紅糖一起煮大約10分鐘,最後把薑撈起,溫補的效果更好。
第一肉:羊肉
寒冬臘月裡正是吃羊肉的最佳季節。在冬季,人體容易出現手足冰冷,氣血循環不暢的情況。羊肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效,冬天吃羊肉,既能抵御風寒,又可滋補身體。
羊肉的肉質比豬肉細嫩,且富含蛋白質和維生素。羊肉熱量比其他畜肉高,寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。
羊肉搭配山楂或綠豆可以去除羶味;搭配白蘿蔔、山藥可補益脾腎、益胃平肝;搭配胡蘿蔔可補虛益氣。(存仁)