金針菜黑木耳最有益
- 儒林
滋補食品,價值之廉,金針菜,黑木耳,可列第一級。黑木耳實際上它所含的維他命更多於白木耳。
金針菜和黑木耳作為配料,可以使菜餚增加鮮味,汁液增加濃度。事實上黑木耳的營養價值,並不亞於雪耳(即白木耳),而金針菜的營養之富,更出人意外。所含的胡蘿蔔素量,竟超過胡蘿蔔的含量,其它成分,又含鐵,,鈣,磷,鉀,均極豐富,維他命C也不少,在蔬菜中可列入第一級。
黑木耳的營養價值:黑木耳,一般視為低賤的食物。認為黑木耳僅供菜餚作為配料,人們完全忽略了它的營養價值。其實黑木耳除了脂肪,鹼質,磷質,不及白木耳之外,其它如蛋白質,鐵質,和維他命的含量,却大大的超過白木耳,是絕對良好的滋補食品。
金針菜補血:金針菜因含鐵質及維他命C,故對於鐵質的補充,血液的補益極大。如婦女血虛,或感眼目糢糊暈花等,皆宜常吃金針菜。
治神經衰弱:金針菜,在醫書和植物學書藉上,既名萱草,又稱忘憂草。這是因為金針菜有豐富的營養,常吃之後,虛弱者能轉強健。古時用來作為治療 神經衰弱的藥方,每言萱草,即是金針菜。
金針菜用法:
- 金針菜有高度營養價值,儘量滲入葷素菜餚中。
- 凡紅燒山瑞豬肉,或紅燒雞鴨,均宜配合金針菜與黑木耳同煲,可以使味美而汁液濃厚可口。
- 蒸食鮮魚,加蔥薑之外,亦宜略加金針菜黑木耳,作為配菜,以增加人身日常營養。
- 下麵時,可用金針菜黑木耳與肉絲同煲,味極鮮美。
黑木耳用法:
- 中國很著名又為歐美人所熟悉的「李公雜碎」,用金針木耳,味道更佳。
- 平津菜最負盛譽的「酸辣湯」,其中必加金菜木耳,吃來別有一番滋味。
- 裝燒山瑞、豬、雞、鴨,都可加金菜木耳益覺滋味鮮美。
- 齋菜中加金針木耳,格外爽口下飯。(文:儒林)