植物膠和動物膠
- 夏子
《養生與飲食》之八
植物中,香菇、冬菇、元蘑、口蘑、鮮蘑菇、鮮山藥、鮮百合、黑木耳、白木耳、紫菜、海帶、石花菜等,溫水泡後出現的粘液,或水果熬出,以及米粥熬出的稠液,這都叫植膠。
動物中,皮、骨、甲殼熬出的粘液叫動物膠。如中藥裡用龜甲熬的龜板膠,驢皮熬的阿膠,虎骨熬製的虎骨膠,以及動物骨皮熬出的骨膠和明膠,叫動物膠。
老人骨頭缺膠,則容易鬆脆骨折;面部膠,易生皺紋;肌膚缺膠,則缺乏彈力;脊柱缺膠,則腰背佝僂;股骨缺膠,則走路蹣跚。研究養生者為了預防早衰,延年、益壽,都應從飲食中及時也補充些含有植物膠和動物膠的各種物。(文:夏子)