老年護生菜
- 夏子
《養生與飲食》之七
保護老人人生命的蔬菜,叫做老年護生菜。常吃有薺菜、香菜和芹菜。
薺菜:又名護生菜,含有大量鈣、磷、鐵維生素C。初春,開小白花,嫰苗初生,與瘦肉末勻炒食,味道鮮味,別有清香。薺菜具有養肝、健胃、明目、止血、降壓作用,對於老年視網膜出血、高血壓症,洗淨搗碎常生吃有效,為老年護蔬菜之一。
香菜:又名芫荽,含大量維生素C及鈣、磷、鐵,具有胃痙攣疼痛,胃腸機能衰弱,胃滿腹脹有效。
香菜清理胃腸藥,由於它的芳香及細纖作用,善能清理腸滯留的粘液,結腸脹氣,老年便悉及保胃腸粘膜。因此,有人把香菜叫「胃腸的衛生員」,為老年護生菜之二。
芹菜:含有大量鈣、磷、鐵及維生素C,它不光可治療高血壓,還能促進人體生長,保護牙齒和防止抽搐的醫療食物。不少人吃芹菜,只吃莖不吃葉,這個習慣應該改正。因為芹菜葉所含有的維生素,要比莖子多出五倍左右。如把葉子扔掉不吃,十分可惜。由於芹菜含鐵量很多,還有很多粗纖維,如能常吃些鮮芹菜,或將半斤芹菜搗汁對水煮湯常不光善治高血壓症,還能幫助消化,排氣通便,增強腸胃蠕動,消除腹部脹滿,消除胃裡種氣和腸腔腐敗物質。為老年護生菜之一。(文:夏子)